Un Aglianico in purezza, secco e complesso – perfetto con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Questo Aglianico al 100% nasce a 300–350 m s.l.m., su terreni argilloso-calcarei e arenarie, con esposizione sud-est. La vinificazione è naturale, con 35 giorni di macerazione e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Affinamento per 12 mesi: 60% in acciaio inox, 40% in barrique usate, seguito da almeno 3 mesi in bottiglia.
Il risultato è un rosso intenso e strutturato, con note di frutti di bosco scuri, cuoio e una speziatura elegante.
Abbinamenti consigliati: Costolette d’agnello, tagliata, pecorino stagionato
Temperatura di servizio: 16–18 °C
Alcol: 13,5% vol
Potenziale di invecchiamento: Ottimo
Alternativa autentica a: Chianti Classico o Taurasi
